Chef / Cheffe de cuisine (H/F) il y a 1 semaine

Annonce:

Pour la saison estivale 2025 le Restaurant EL PATCHO recrute un Chef de Cuisine (H/F) Vous serez le leader de l'équipe cuisine constituée d'un second et de 2 commis et un plongeur au plus fort de la saison. Les saveurs gustatives doivent être votre priorité ainsi que la présentation des assiettes. Vous devrez veiller à la rentabilité et aux marges ainsi qu'aux normes d'hygiène et les commandes auprès de nos fournisseurs. Notre capacité de places est d'environ 120 couverts, 60 en salle et 70 en terrasse. Nous proposons la carte Restaurant, Tapas, Pizzas, Glaces. Poste non logé mais nous pouvons vous aider dans votre recherche d'un pied à terre. Prise de poste immédiate jusqu'à fin septembre voir plus.

Salaire:

Mensuel de 3186.0 Euros sur 12.0 mois, Mutuelle, Restauration

Competences demandées:

Chaîne du froid

Chiffrage/calcul de coût

Conditionnement des aliments

Cuisine des spécialités régionales françaises

Cuisine du monde

Familles de produits alimentaires

Fiches techniques de préparations culinaires

Management de proximité

Production culinaire

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.

Animer, coordonner une équipe

Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine.

Contrôler l'état des stocks

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.

Définir des besoins en approvisionnement

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.

Encadrer et coordonner une équipe

Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.

Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Transmettre une technique, un savoir-faire

Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

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